さくらんぼ通信♪病院へ行こう！食物アレルギー

10 | 2008/11 | 12

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食物アレルギー

私たちの身体には、身体にとって異物であるもの（抗原またはアレルゲン）が体内に入ったとき、それに対抗する物質（抗体）を作って、抗原を排除するシステムが存在します。このシステムの反応を抗原抗体反応とか免疫反応といいます。これらの反応は、抗原に対して適切に機能すれば、「生体防御」となります。しかし、過剰に反応し、生体防御の範囲を「逸脱」した場合はアレルギーとなるのです。

クーブスとゲル（Coombs＆Gell）の２人が、アレルギーをその症状・機構によってI～IV型の４つの型に分類しましたが、せまい意味での「アレルギー」という場合、多くはI 型のアレルギー反応を指します。

I 型アレルギーは即時型で、抗原が作用して15分～12時間ぐらいの短時間で反応が起きます。食物アレルギーは、このI 型アレルギーにあたる反応で、初めのアレルゲンの侵入によって多量に作り出されたIgE抗体が、再度のアレルゲン侵入時に反応し、その結果マスト細胞から化学伝達物質が放出されることで発症します。このように、食物アレルギーは、事前に産生されたアレルゲンに反応するIgE抗体が、アレルゲンと抗原抗体反応を生じることで起こります。

また、食物アレルギーのお子様で問題になるアトピー性皮膚炎は、I 型アレルギーの他にIV型アレルギーの側面もあるといわれています。
このIV型アレルギーは、血液中に存在する細胞の一種であるTリンパ球が起こすアレルギーです。即時型のI 型アレルギーに対しIV型アレルギーは遅延型で、抗原（アレルゲン）を体内に取り込んで半日から数日たって反応が起こります。IV型の代表的なものは接触性皮膚炎です。いわゆる「化粧品かぶれ」や「うるしかぶれ」、最近の「金属アレルギー」や「ゴムアレルギー」などがそうです。

アレルギー表示は、

なぜ必要とされるようになったのでしょうか？

近年、乳幼児から成人まで、特定の食物が原因でアレルギー症状を起こす人が増えており、中には死に至るほど重篤な症状の方もいらっしゃいます。そのため、食品中のアレルゲンに関する正確な情報の提供が必要となりました。

この表示の目的は、
１．重篤なアレルギー症状が起きるのを避けることにあります。
２．表示を見ることで、食べても大丈夫な加工食品を選べることにあります

実際に表示されるアレルギー物質とは

どのようなものでしょうか。

現在、表示されているアレルギー物質には、必ず表示されるもの５品目と表示が勧められているもの２０品目があります。特に必ず表示される５品目には、患者の皆さんの人数の多い卵、乳と小麦と、重篤な症状に至ることが多いそばと落花生が指定されています。

１．必ず表示されるもの　＜義務品目＞（５品目）
必ず表示されるものは、卵・乳・小麦・そば・落花生です。

2．表示が勧められているもの　＜推奨品目＞（２０品目）
表示が勧められているものは、下表の２０品目です。

あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナ

必ず表示される５品目が含まれていても、

表示されない場合があるので注意

１．あらかじめ箱や袋で包装されている加工食品
２．缶や瓶詰めの加工食品

一方、表示されないので、気をつけなければならないものは、

１．店頭で計り売りされる総菜・パンなどその場で包装されるもの
２．注文して作るお弁当
３．容器包装の面積が３０cm２以下の小さなものは表示されません。

表示される加工食品は
●あらかじめ箱や袋で包装されている
加工食品
●缶や瓶詰めの加工食品

表示されない加工食品
●店頭で計り売りされる総菜
●パンなどその場で包装されるもの
●注文して作るお弁当
●容器包装の面積が３０cm２以下の小さなもの

５品目は、そのタンパク質が微量でも含まれている場合は、表示されます。
但し、数mg以下/加工食品１kgの場合は、表示されません。

可能性表示の禁止

今までとは逆に、表記が禁じられている場合としては、確実な証拠がないのに、「卵が入っているかもしれません。」「卵が入っている場合があります。」のような「可能性表示」は禁止されています。これは、このような実際に含まれていないのに含まれているかどうかわからない表記を許すと、患者の方の食べることができるものをいたずらに狭めることとなるからです。

-アレルギー物質表示-

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[2006/11/27 07:19] 食物アレルギー | TB(0) | CM(0)

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【上手に病院にかかるコツ】重症薬物アレルギー患者としての実体験を元に薬物アレルギーに対する情報を提供しています。

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